Menu Palatium 24.00€
Entrée
Tartare de thon
zeste de citron vert, sésame
Speck de jambon Serrano
mesclun et légumes marinés
Dôme de mousse de roquefort
chips de pomme et brunoise à l’italienne
Croustillant de crevette
Crème au piment d’Espelette
Dos de lieu noir
risotto et jus corsé
Plat principal
Suprême de volaille rôti au thym
fondue de poireaux aux lardons croustillants
Méli-mélo de poissons façon choucroute de la mer
beurre blanc au combava
Faux filet grillé
sauce aux choix
Dessert
Moelleux au chocolat
glace chocolat blanc
Tarte au citron
vague de meringue et zeste de citron vert
Tarte fine aux pommes
sauce caramel au beurre salé et sa glace
Dessert du jour
Menu 34.00€
Entrée
Ceviche de gambas
coriandre, citron vert et noisettes
Choux crémeux de chèvre frais
raisin sec, jus de yuzu
Carpaccio de saint jacques
huile de vanille et vinaigrette à manger
Foie Gras de Canard aux Coteaux du Layon
chutney mangue raisin
Plat principal
Pavé Cœur de rumsteack
sauce périgourdine
Filet de bar à l’unilatérale
petits légumes au beurre d’algues
Ravioles de langoustine
spaghettis de légumes et émulsion de langoustine
Risotto de Langoustine
émulsion de chlorophylle
Risotto à la crème de truffe, volaille demi-glace
chips de jambon Serrano et copeaux de parmesan
Dessert
Dessert à la carte
Dessert du jour
Menu enfant 7.90 €
Plat principal
Steack haché
frites ou légumes
Poisson du jour
frites ou légumes
Dessert
Une boule de glace au choix
vanille, fraise, chocolat
* Plat, dessert et boisson (Coca Cola 25cl ou jus d’orange 25 cl)